BOLO DE CASAMENTO DE 5 ANDARES FLORAL - MÉTODO LAMBETH
quarta-feira, maio 20, 2020Oi, nesse post vim compartilhar alguns detalhes desse bolo de casamento que fiz. Nele usei pasta americana (fondant) para cobrir o cada andar, nas bordas do bolo usei glace real usando o método Lambeth. No topo do bolo usei flores de açúcar e flores naturais. Espero que gostem, confira mais informações a baixo:
SOMENTE O TOPO FIZ DE BOLO RECHEADO(pois era um evento de exposição)
Esse bolo foi feito especialmente para o evento Casando em ibatiba 👰🏻🤵🏻
Confira o instagram: https://www.instagram.com/casandoemibatiba/
Mais receitas de bolos maiores
COMO FAZER BOLO DE 3 ANDARES
BOLO DE CASAMENTO DE 2 ANDARES
RECEITAS
BOLO DE COCO COM RECHEIO DE GANACHE DE
CHOCOLATE
Ingredientes
(Para o tamanho de 15 cm de diâmetro, fazer 2 vezes a receita, a quantidade de ingredientes é para cada disco, que depois cortei ao meio )
MASSA DE COCO
- 50g ou 70ml de óleo
- 1 ovo
- 80g ou 1/2 de xícara (8 colheres de sopa)de açúcar
- 80ml de leite de coco
- 40g ou 1/2 de xícara de coco ralado
- 80g ou 1/2 de xícara de farinha de trigo
- 5g ou 1 colher de chá(5ml) de fermento químico
GANACHE DE CHOCOLATE CREMOSO
650g de chocolate ao leite
180g de creme de leite
PRÉ COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE
- 400g de chocolate ao leite ou meio amargo (30ºC) FRIO
- 100g ou 7 colheres de sopa de creme de leite (10ºC á 15ºC)
PARA A CALDA DE AÇÚCAR, ASSISTA: https://youtu.be/qjbHDKp2LLg
MODO DE PREPARO
BOLO DE COCO COM RECHEIO DE GANACHE DE CHOCOLATE
Bolo de cenoura
- Coloque no liquidificador o óleo, o ovo e os açúcar, o coco e o leite de coco e bata tudo e depois adicione a farinha de trigo e o fermento químico, bata mais uma vez e depois despeje a massa do bolo numa forma de 15 cm de diâmetro(dica: coloque um disco de papel manteiga no fundo da forma com a mesma medida do diâmetro da forma),
- Leve ao forno pré-aquecido á 180º C até que você espete um palito no centro do bolo e ele saia limpo, retire do forno e deixe esfriar depois nivele o bolo com uma faca de serra, e já está pronto para a montagem. Faça mais dois discos de mais, totalizando 4 discos cortados de massa.
GANACHE DE CHOCOLATE CREMOSO
- Em uma tigela coloque o chocolate derretido . Depois adicione o creme de leite e misture, caso o ganache endurecer leve 10 segundos ao microondas ou fique de 15 em 15 segundos no banho maria para derreter. Já está pronto para rechear :)
PRÉ COBERTURA (GANACHE DE CHOCOLATE)
- Em uma tigela de vidro que aguente temperatura alta, coloque o chocolate meio amargo (ESFRIADO) depois adicione o creme de leite e misture, não misture muito pois pode talha e estragar o creme deixando oleoso. Após esse processo já pode utilizar para fazer a pré cobertura. Vídeo ensinando como aplicar o ganache no bolo tá no final deste post.
MONTAGEM DOS BOLO
No vídeo tutorial eu ensinei como montei o bolo. Se você já tiver forma de 10cm de altura não precisa do acetato, só forre com plastico e monte o bolo dentro da forma ou aro, mas caso sua forma ou aro for de 8cm ou menos utilize um acetato de 10cm de altura. Para o andar superior usei um acetato de 15cm.
DURABILIDADE DO BOLO
Tanto o recheio e o bolo duram na geadeira cerca de 4 á 5 dias. Porém devem estar coberto ou com plastico filme ou em potes bem fechados para não pegar cheiro e nem gosto de outros alimentos da geladeira.
COMO FAÇO A PRÉ COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE
DECORAÇÃO COM PASTA AMERICANA(FONDANT)
Para a cobertura do bolo externa usei pasta americana, você também pode usar pasta leite em pó vai ficar lindo também. Utilizei cerca de 7 kg de pasta americana, gosto da marca Arcolor e Mix.
Confira a quantidade para cada andar:
15cm:
600g de pasta
20cm:
800g a 900g de pasta
25cm:
1,2kg a 1,4kg de pasta
30cm:
1,6kg a 1,8kg de pasta
35cm: 2,3kg a 2,6kg de pasta
ESTRUTURA DO BOLO
No bolo utilizei palitos de churrasco porque foi 4 andares de isopor e 1 de bolo recheado, mostrei como fiz no vídeo no final deste post.
Porém se for tudo bolo verdadeiro leia esse post:
COMO FAZER BOLO DE 3 ANDARES
DECORAÇÃO FEITA NAS LATERAIS DO BOLO
A técnica que utilizei nas laterais do bolo foi a técnica chamada lambeth, que consiste em técnicas complexas de traçados feitos com bicos para criar um efeito 3D na decoração criando laços, florais e outros desenhos ornamentais, fixados sobre a cobertura de pasta americana. Esta técnica se popularizou através de Joseph Lambeth. Neste bolo eu utilizei glacê real, que pode ser comprado em lojas de artigos para confeitaria. Utilizei o bico perlê nº 01, 02, 03, pétala nº104, pitanga nº 31 e 27. Também utilizei mini flores de açúcar, e mini laço (👈🏻click em cima da palavra para ver o vídeo ensinando)
Aprenda a fazer o glacê real: https://youtu.be/6b1Dh-jp2OA
Moldes que fiz foram no papel manteiga, pega os detalhes pela imagem, depois passe para uma tira de papel manteiga da circunferência do bolo :)
TOPO DO BOLO
ARRANJO FLORAL
No topo do bolo usei flor ou rosa de açúcar, no total foram 6 rosas de açúcar que ensinei lá no meu canal no youtube, click para ver: https://youtu.be/oKGLtsT0Grk
Também usei flores naturais chamada Gipsy ou mosquitinho, colei tudo com glacê real
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| FATIA DO BOLO |
BOLO DE CASAMENTO DE 5 ANDARES FLORAL - MÉTODO LAMBETH
COMO FAÇO O MEU GLACÊ REAL - PONTOS DO GLACÊ
COMO FAZER ROSA DE AÇÚCAR
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Espero que tenha gostado deste post mostrando os detalhes desse bolo
Até um próximo post 👰🏻🎁🎀🎂🍰
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