Naked cake ou bolo pelado degradê de brigadeiros, os brigadeiros que utilizei foi brigadeiro de chocolate meio amargo, de doce de leite e de ninho, as massas foram de chocolate, amanteigada e de bolo de cenoura.
Receitas
Ingredientes
Bolo de cenoura
- 90g de cenoura
- 70ml de óleo
- 1 ovo
- 100g açúcar
- 20g açúcar mascavo
- 80 g de farinha de trigo
- 3g ou 1 colher de chá de fermento químico
Bolo de chocolate
- 50ml de óleo
- 1 ovo
- 65g açúcar
- 24g açúcar mascavo
- 40g chocolate em pó meio amargo
- 80 g de farinha de trigo
- 3g ou 1 colher de chá de fermento químico
Bolo amanteigado
- 50g de manteiga
- 1 ovo - 1 gema e 1 clara, separados
- 1/4 de xícara açúcar
- 1/4 de xícara açúcar mascavo
- 1/3 de xícara de leite
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3g ou 1 colher de chá de fermento químico
- 200g leite condensado
- 100ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó meio amargo
- 1 colheres de sopa de manteiga
- 50g de chocolate meio amargo
Brigadeiro de doce de leite
- 200g leite condensado
- 200g doce de leite
- 100ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
Brigadeiro de ninho
- 200g leite condensado
- 200ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- 50g de chocolate branco
Calda básica
- 1 xícara açúcar cristal
- 1 xícara água
- Especiarias á gosto (2 cravos e 1 pau de canela).
Modo de preparo
Bolo de cenoura
- Coloque no liquidificador a cenoura, o óleo, o ovo e os açúcares, bata tudo e depois adicione a farinha de trigo e o fermento químico, bata mais uma vez e depois despeje a massa do bolo numa forma de 15 cm de diâmetro(dica: coloque um disco de papel manteiga no fundo da forma com a mesma medida dela),
- Leve ao forno pré-aquecido á 180º C até que você espete um palito no centro do bolo e ele saia limpo, retire do forno e deixe esfriar depois nivele o bolo com uma faca de serra, e já está pronto para a montagem
Bolo de chocolate
- Coloque no liquidificador o óleo, o ovo, os açúcares e o chocolate em pó, bata tudo e depois adicione a farinha de trigo e o fermento químico, bata mais uma vez e depois despeje a massa do bolo numa forma de 15 cm de diâmetro(dica: coloque um disco de papel manteiga no fundo da forma com a mesma medida dela),
- Leve ao forno pré-aquecido á 180º C até que você espete um palito no centro do bolo e ele saia limpo, retire do forno e deixe esfriar depois nivele o bolo com uma faca de serra, e já está pronto para a montagem
Bolo amanteigado
- Na batedeira ou com um fuê e uma tigela, coloque a manteiga e bata até ela ficar cremosa, adicione os açúcares, bata tudo muito bem, depois adicione a gema e bata, com uma espatula ou um fuê misture e intercale a farinha de trigo e o leite , após isso bata em um recipiente separado a clara até ficar em neve , misture delicadamente e no final adicione o fermento químico, misture mais uma vez e depois despeje a massa do bolo numa forma de 15 cm de diâmetro(dica: coloque um disco de papel manteiga no fundo da forma com a mesma medida dela),
- Leve ao forno pré-aquecido á 180º C até que você espete um palito no centro do bolo e ele saia limpo, retire do forno e deixe esfriar depois nivele o bolo com uma faca de serra, e já está pronto para a montagem
Brigadeiro de chocolate meio amargo
- Em uma panela coloque o leite condensado e o chocolate em pó e misture bem com um fuê ou espatula de silicone (dica: a colher de silicone ou o fuê não arranha a panela, seja ela de ferro ou anti-aderente), depois adicione o creme de leite e a manteiga
- Leve em fogo baixo misturando sempre até engrossar e soltar do fundo da panela, retire do fogo e já adicione o chocolate meio amargo picado, misture bem e deixe esfriar e depois descansar em um pote fechado por 24 horas, só então depois desse tempo o brigadeiro vai ficar na consistência para confeitar o bolo com bico de confeiteiro. O bico utilizado foi o pitanga.
Brigadeiro de doce de leite
- Em uma panela coloque o leite condensado, doce de leite, creme de leite e a manteiga e misture bem com um fuê ou espatula de silicone (dica: a colher de silicone ou o fuê não arranha a panela, seja ela de ferro ou anti-aderente)
- Leve em fogo baixo misturando sempre até engrossar e soltar do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar e depois descansar em um pote fechado por 24 horas, só então depois desse tempo o brigadeiro vai ficar na consistência para confeitar o bolo com bico de confeiteiro. O bico utilizado foi o pitanga.
Brigadeiro de ninho
- Em uma panela coloque o leite condensado e o leite em pó e misture bem com um fuê ou espatula de silicone (dica: a colher de silicone ou o fuê não arranha a panela, seja ela de ferro ou anti-aderente), depois adicione o creme de leite e a manteiga
- Leve em fogo baixo misturando sempre até engrossar e soltar do fundo da panela, retire do fogo e já adicione o chocolate branco picado, misture bem para não ficar com grumos e deixe esfriar e depois descansar em um pote fechado por 24 horas, só então depois desse tempo o brigadeiro vai ficar na consistência para confeitar o bolo com bico de confeiteiro. O bico utilizado foi o pitanga.
Calda básica
- Leve ao fogo alto até ferver, deixe apurar por cerca de 3 minutos e desligue o fogo, deixe esfriar e utilize.
VÍDEO COMPLETO
Espero que tenha gostado até um próximo post.
:) :)
