• 700g ou 5 xícaras + 1/3 de xícara chá de farinha de trigo

• 1 colher de café de cravo em pó

• 1 colher de chá de canela

• 250g ou 1 xícara + 1/4 de xícara chá de manteiga

• 3 gemas de ovo

• 1 colher de sopa de essência de baunilha 

• 4 colheres de sopa de mel

• 100g ou 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar cristal

• 100g ou 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de rapadura ralada ou açúcar mascavo

• Raspas de 1 laranja (escolha as doces pois são mais perfumadas)

• Água gelada para dar liga a massa

• 120g ou 4 unidades de claras de ovo

• 680 g ou 5 xícaras de açúcar impalpável 

• 2 colheres de sopa de suco de limão

• 2 xícaras de chá de açúcar

• 2 xícaras de chá de água

• 150 g ou 1 xícara de chá de açúcar impalpável 

• 150g ou 1 xícara de chá de leite em pó

• Creme de leite até dar liga

• Corante branco

• Corante vermelho

1. Em uma panela adicione o açúcar e a água misture bem até dissolver tudo. Ligo o fogo médio e deixe cozinhar até 145ºC, que é o ponto de caramelo que vai vai fazer com que os biscoitos colem instantaneamente. Caso você tiver termômetro, o ponto é quando forma bolhas e essas bolhas começam a diminuir o tamanho e estourar lentamente, utilize a dica do copo com água , joga a calda dentro da água se ficar bastante dura está bom. Há, pincele sempre nas bordas da panela água com um pincel macio daqueles de silicone para o açúcar não cristalizar. Utilize essa calda para colar os biscoitos

1. Em uma panela em banho maria, pasteurize as claras para tirar qualquer riscos de contaminação (Salmonela). Deixe água ferver e coloque a tigela com as claras por cima da panela com água fervendo. A temperatura dever passa dos 55ºC, porém não eleve muito a temperatura, cozinhe bem mexendo sempre para as claras não cozinhar, cerca de 3 minutos. Após esse processo esfrie as claras e em seguida faça o seu glacê real.
2. Numa tigela coloque as claras pasteurizadas junto com o açúcar impalpável e o suco de limão.
3. Bata na batedeira até formar picos, você vai ver que quando levantar a batedeira vai ser formar picos duros ou seja o glacê ovai forma bico pontudos. Desligue a batedeira e coloque o glacê real em um saco de confeiteiro com bico perlê nº2.