• 700g ou 5 xícaras + 1/3 de xícara chá de farinha de trigo

• 1 colher de café de cravo em pó

• 1 colher de chá de canela

• 250g ou 1 xícara + 1/4 de xícara chá de manteiga

• 3 gemas de ovo

• 1 colher de sopa de essência de baunilha 

• 4 colheres de sopa de mel

• 100g ou 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar cristal

• 100g ou 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de rapadura ralada ou açúcar mascavo

• Raspas de 1 laranja (escolha as doces pois são mais perfumadas)

• Água gelada para dar liga a massa

• 120g ou 4 unidades de claras de ovo

• 680 g ou 5 xícaras de açúcar impalpável 

• 2 colheres de sopa de suco de limão

• 2 xícaras de chá de açúcar

• 2 xícaras de chá de água

• 150 g ou 1 xícara de chá de açúcar impalpável 

• 150g ou 1 xícara de chá de leite em pó

• Creme de leite até dar liga

• Corante branco

• Corante vermelho

1. Em uma panela adicione o açúcar e a água misture bem até dissolver tudo. Ligo o fogo médio e deixe cozinhar até 145ºC, que é o ponto de caramelo que vai vai fazer com que os biscoitos colem instantaneamente. Caso você tiver termômetro, o ponto é quando forma bolhas e essas bolhas começam a diminuir o tamanho e estourar lentamente, utilize a dica do copo com água , joga a calda dentro da água se ficar bastante dura está bom. Há, pincele sempre nas bordas da panela água com um pincel macio daqueles de silicone para o açúcar não cristalizar. Utilize essa calda para colar os biscoitos

1. Em uma panela em banho maria, pasteurize as claras para tirar qualquer riscos de contaminação (Salmonela). Deixe água ferver e coloque a tigela com as claras por cima da panela com água fervendo. A temperatura dever passa dos 55ºC, porém não eleve muito a temperatura, cozinhe bem mexendo sempre para as claras não cozinhar, cerca de 3 minutos. Após esse processo esfrie as claras e em seguida faça o seu glacê real.
2. Numa tigela coloque as claras pasteurizadas junto com o açúcar impalpável e o suco de limão.
3. Bata na batedeira até formar picos, você vai ver que quando levantar a batedeira vai ser formar picos duros ou seja o glacê ovai forma bico pontudos. Desligue a batedeira e coloque o glacê real em um saco de confeiteiro com bico perlê nº2.

Oi, neste post vou te ensinar a fazer essa delicia de cupcake com sabor de goiabada,  essa receita é muito simples de fazer tendo certos equipamentos da confeitaria. O cupcake tem a massa de baunilha e o recheio e cobertura de goibada.

• 50g de manteiga sem sal
• 50g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 50g de farinha de trigo
• 15ml ou 1 colher de sopa de leite
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1 colher de café de extrato de baunilha

• 50g de goiabada cascão
• 10g de goiabada cascão em cubos
• 1 colher de sopa de água

Ingredientes
Massa

• 50 g de manteiga 
• 1/2 xícara de (chá) de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 xícara de (chá) de farinha de trigo
• 90 ml de leite 
• 1 colher de café (chá) ou 8 g de fermento em pó

• 100 g de chocolate meio amargo
• 100 g de creme de leite 
• 1 colher de (chá) de manteiga

Modo de preparo

Massa

1- Bater, na batedeira, a manteiga até avolumar, em velocidade alta. Acrescentar açúcar aos poucos até virar um creme homogêneo 2- Adicionar o ovo
3- Agregar, em velocidade baixa e alternadamente, farinha de trigo e leite . Retirar da batedeira 
4- Juntar o fermento, só misturando 
5- Levar para assar em fôrma de 10 cm de diâmetro, previamente untada com gordura vegetal e enfarinhada ou com uma rodela de papel manteiga no fundo, em forno médio (180 graus), por, no mínimo, 25 minutos.
Deixe esfriar e corte em 3 camadas.

Ingredientes 

Massa
50g de manteiga sem sal
50g de açúcar refinado
1 ovo
50g de farinha de trigo
15ml ou 1 colher de sopa de leite
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de café de extrato de baunilha

Calda
1 maracujá
50ml de creme de leite
60g de açúcar de confeiteiro
10g de açúcar de confeiteiro

Rendimento: 3 cupcakes (se quiser em maior quantidade é só aumenta a receita)


Modo de preparo
1- Numa forma de cupcake forre as forminhas de papel forneáveis.
2- Numa tigela ou batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar refinado , misture até obter uma manteiga cremosa, em seguida adicione o ovo e o extrato de baunilha e misture, logo após adicione a farinha e o leite, e por último adicione o fermento em pó. Distribua nas forminhas de papel forneáveis.
3- Asse em forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos , quando espetar um palito no meio do bolinho e sair limpo está pronto. Transfira para uma grade ou num papel absorvente para esfriar.
4- Corte o maracujá e utilize a metade da polpa e coloque numa tigela e adicione o creme de leite e o 60g açúcar de confeiteiro. Bata ate ficar cremoso.
5-  Agora faça uma calda com a outra metade do maracujá , então coloque numa tigela e adicione 10g de açúcar de confeiteiro e misture.
6- Tire os cupcake das forminhas de papel e corte ao meio e coloque um pouco do recheio de maracujá, e de cobertura a calda de maracujá.