Genoise é uma massa levíssima,  é parecido com a massa de pão de ló, só que a genoise vai manteiga, e nessa receita assei numa forma só, porque geralmente é assado em várias formas com espessura de 2 cm de altura. Também vai um creme chantilly leve com chocolate branco e morangos picados. 

Confira a receita a baixo:

INGREDIENTES

Massa

Recheio

• 2 xícaras de (chá) de chantilly ou creme de leite fresco

• 150g ou 1 barra de chocolate branco (derretida)

• 1 xícara de (chá) de morangos picado

• Morangos para decorar

MODO DE PREPARO

Massa

1. Leve os ovos e o açúcar em banho maria e mexa até dissolver o açúcar, e os ovos perder a viscosidade. Retire do banho maria e bata até a mistura dobrar de tamanho, depois adicione a essência e as raspas de limão e por último passe a farinha de trigo na peneira e polvilhe sobre a massa, mexa delicadamente para não perder o ar que tem na massa, adicione a manteiga e misture delicadamente.
2. Por último coloque na forma de 20cm de diâmetro untada no fundo da forma com manteiga e farinha de trigo e asse em forno pré-aquecido á 180º C, até que você espete um palito na massa e o palito saia limpo.
3. Espere a massa esfriar completamente, retire da forma e corte a massa em fatias de 2 cm de altura na horizontal, reserve.

Recheio

1. Com o chantilly ou o creme de leite bem gelado, bata até ficar firme, depois adicione o chocolate misture, por último adicione os morangos picado e misture tudo, reserve.

MONTAGEM

*Durabilidade: 1 dia

VÍDEO COMPLETO

BOLO FELIZ 2017

Bolo de chocolate com brigadeiro branco com coco, esse lindo bolo foi decorado com merengue suíço e também com bico de confeitar. E por cima um topper com números do ano de 2017. Nessa receita coloquei os ingredientes tanto em gramas quanto em xícaras, e a xícara de chá que usei nessa receita é de 240ml. Então, confira a receita completa logo abaixo e vídeo também.

INGREDIENTES

Bolo de chocolate

Modo de preparo

1. Primeira coisa a se fazer é ligar o forno á 180ºC e deixa ele pré-aquecendo, só depois de ligar o forno comece a fazer a massa.
2. Em um fervedor ou numa panela, adicione a manteiga, o leite, o chocolate em pó e o chocolate meio amargo, leve todos esses ingredientes ao fogo para derreter.
3. No liquidificador, coloque a mistura que foi derretida, os ovos e os açúcares. Liquidifique e por último adicione a farinha de trigo e o fermento. Liquidifique mais uma vez até tudo ficar homogêneo, se seu liquidificador não consegue bater a massa inteira divide ela em duas porções e só depois liquidifique a massa porcionada.
4. Despeje a massa de chocolate em duas forma de 18cm de diâmetro e asse no forno á 180ºC até que você pegue um palito e espete a massa e o palito saia limpo, após isso deixa a massa esfriar.
5. Após a massa ter esfriado corte a massa do bolo de chocolate em 3 fatias iguais na horizontal. Reserve.

1. Em uma panela coloque o leite condensado e misture a farinha de trigo e o leite em pó, só depois adicione o coco e o creme de leite.
2. Leve ao fogo baixo e cozinhe até ele engrossar ( o famoso ponto de brigadeiro, quando desgrudar do fundo da panela tá pronto).
3. Depois dele pronto e ainda quente  adicione o chocolate branco e misture bem, deixe esfriar.
4. Coloque em um saco de confeitar se preferir. Reserve.

Merengue suíço

1. Num refratário que possa aguentar calor, adicione as claras e o açúcar e misture.
2. Leve a banho maria (que é uma panela de água e o refratário por cima pegando só o vapor que sai da água) e cozinhe até a mistura ficar levemente aquecida e o açúcar derretido (se colocar o dedo estiver quentinho suportável está no ponto).
3. Depois de levar a banho maria, tire do vapor e já imediatamente comece a bater com batedeira até ele formar picos duros e o refratário ficar frio( que é quanto você levanta o batedor globo da batedeira e forma um pico duro, ou quando virar o refratário de cabeça para baixo e ele não cair é porque tá no ponto certo). 
4. Coloque no saco de confeitar com bico de babado.

1. Em um aro de 18cm de diâmetro e 8 cm de altura com acetato de 10 cm de altura( se quiser usar só a forma pode usar, mas, terá que usar uma forma com 10 cm de altura).
2. Adicione um pouco do recheio para colar o fundo com a massa, depois adicione a primeira fatia de bolo de chocolate e por cima recheio e vai intercalando massa e recheio até acabar.
3. Leve para geladeira por no mínimo 2hs ou deixe descansando e coberto com plastico filme por cima.
4. Depois desse tempo tire o bolo montado da forma e com ajuda de uma espatula pequena vá ajeitando a massa e o recheio.
5. Pegue o saco de confeitar com o merengue e vá decorando o bolo fazendo movimento em zig zag.
6. Por último coloque o topper de sua preferência ou decore como quiser, nesse bolo eu fiz um topper com os números do ano de 2017.

Neste post eu te ensino a fazer esse lindo mini nakedcake, esse mini lindo bolo que você pode presentear quem você ama, ou fazer vários mimos desse para comer com a família, depois daquele almoço maravilhoso, ou também comer de cafezinho da tarde como dizem os ingleses "Tea Party" um chá da tarde. Essa receita rende 2 mini nakedcake de chocolate de 10 cm de diâmetro e 8 de altura. 

Recheio

Recheio

1- Numa tigela que pode ser levado a temperaturas altas, coloque o chocolate e derreta em banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundas, após derreter adicione o creme de leite e a manteiga e misture bem.

2- leve para gelar até endurecer o ganache, depois retire da geladeira.

3- Pegue a batedeira colocar o ganache e  bater até ficar aerado.

Montagem do bolo e Decoração 

Pegue um saco de confeiteiro e adicione  um bico no formato pitanga e coloque o ganache aerado dentro do saco de confeiteiro,  a primeira camada de massa deve ficar em baixa na base. Vai intercalando massa e recheio e confeitando como visto na foto, massa e recheio, massa e recheio, massa e recheio, por fim com pasta americana na cor laranja ou de sua preferência, com a ajuda de um rolo estique a pasta e pegue o cortador no formato de mini rosas, corte a pasta e coloque as mini rosas no mini bolo. Está pronto seu mini nakedcake de chocolate.