• 3 Ovos

• 90g ou 1/2 xícara de chá de açúcar

• 60g ou 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

• 30g ou 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50%

• 1 colher de sopa de essência de baunilha

• 40g de amido + 50ml de leite

• 350ml de leite

• 2 gemas de ovos peneiradas

• 200g de leite condensado

• 100g de chocolate branco

• 200g de creme de leite fresco gelado ou chantilly de caixa gelado

• 5g ou 1/2 colher de chá de gelatina + 30ml de água

• 1/2 xícara de chá de leite em pó

• 1/2 xícara de chá de chocolate ao leite ou meio amargo picado

• 1 xícara de chá de wafers(bis) picado

1. Numa tigela adicione os ovos e bata com o açúcar por 10 minutos até formar uma espuma esbranquiçada e bastante volumosa igual mostrei no vídeo,
2. Depois adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco,
3. Por fim peneire sobre a massa a farinha de trigo e o chocolate em pó e misture delicadamente,
4. Distribua em uma forma de 18 ou 20cm de diâmetro 
5. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC até que você espete um palito no centro do bolo e ele saia limpo, cerca de 30 á 40 minutos, reserve o bolo apos assar.

1. Em um copo dissolva o amido de milho com o leite,
2. Numa panela adicione o leite, amido mistura com um pouco de leite, as gemas e o leite condensado,
3. Leve a penela com a mistura ao fogo médio e cozinhe até engrossar, retire do fogo e adicione o chocolate branco, transfira para uma tigela cubra com plastico pvc e leve ao congelador po 30 minutos para esfriar,
4. Após o creme esfriar, hidrate a gelatina em 30ml  de água fria e espere 20 minutos para  a gelatina hidratar por completo, após isso derreta em banho maria até dissolver(não deixe a gelatina hidratada passar de 60ºC, pois ela perde a gelatinização), adicione no creme branco e misture bem, depois bata o creme de leite fresco ou chantilly de caixinha até ficar volumoso, e adicione na misture do creme branco,
5. Adicione no mousse o leite em pó e chocolate picado,
6. Divida o recheio em três partes para rechear o bolo

DECORAÇÃO 

No bolo usei borboletas e uma plaquinha escrito "Páscoa2019". A pasta que usei foi a pasta de leite em pó. E para o arco usei um arame, de preferencia grosso e também usei pasta de chocolate que ensinei no vídeo do mini rocombole de prestígio.

Receita da pasta de leite em pó

• 4 colheres de sopa de leite em pó

• 4 colheres de sopa de açúcar impalpável

• +creme de leite

• +corante branco

ARMAZENAMENTO E DURABILIDADE

Esse bolo aguenta até uns 5 dias na geladeira, coberto com plastico pvc (plástico filme)

1. Leve ao fogo os dois ingredientes, deixe ferver e conte 4 á 5 minutos após a fervura, desligue o fogo, após esse processo deixe esfriar para poder molhar o bolo. Eu utilizo uma garrafinha plástica com bico para molhar o bolo.

Caso tenha achado difícil a descrição de como montar o bolo, tem vários vídeos lá no meu canal no YOUTUBE, que eu te ensino a montar o bolo direitinho :)

O peso desse bolo sem chantininho é entre 5,1 á 5,2 kg, com o chantininho vária entre 5,7 á 5,8 kg.



Chantininho

Neste bolo usei chantininho para decorar em tons de rosa, segue a receita abaixo juntamente com o vídeo tutorial que fiz

1L e meio de chantilly ( 12 horas na geladeira + 30 minutos no congelador)
300g de leite condensado
200g de leite em pó
16 g de gelatina em pó incolor
100ml de água

Bico que utilizei foi o famoso bico pitanga nº 1M

O modo de preparo ensino no vídeo "COMO FAZER CHANTININHO", está disponível lá no meu canal.

Para fazer os tons de rosas, pegue 1/3  da quantidade batida de chantininho e adicione o corante vermelho em gel, assim como mostrei no vídeo tutorial, e vai adicionando chantininho branco no chantininho rosa a cada camada que fizer.

• 700g ou 5 xícaras + 1/3 de xícara chá de farinha de trigo

• 1 colher de café de cravo em pó

• 1 colher de chá de canela

• 250g ou 1 xícara + 1/4 de xícara chá de manteiga

• 3 gemas de ovo

• 1 colher de sopa de essência de baunilha 

• 4 colheres de sopa de mel

• 100g ou 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar cristal

• 100g ou 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de rapadura ralada ou açúcar mascavo

• Raspas de 1 laranja (escolha as doces pois são mais perfumadas)

• Água gelada para dar liga a massa

• 120g ou 4 unidades de claras de ovo

• 680 g ou 5 xícaras de açúcar impalpável 

• 2 colheres de sopa de suco de limão

• 2 xícaras de chá de açúcar

• 2 xícaras de chá de água

• 150 g ou 1 xícara de chá de açúcar impalpável 

• 150g ou 1 xícara de chá de leite em pó

• Creme de leite até dar liga

• Corante branco

• Corante vermelho

1. Em uma panela adicione o açúcar e a água misture bem até dissolver tudo. Ligo o fogo médio e deixe cozinhar até 145ºC, que é o ponto de caramelo que vai vai fazer com que os biscoitos colem instantaneamente. Caso você tiver termômetro, o ponto é quando forma bolhas e essas bolhas começam a diminuir o tamanho e estourar lentamente, utilize a dica do copo com água , joga a calda dentro da água se ficar bastante dura está bom. Há, pincele sempre nas bordas da panela água com um pincel macio daqueles de silicone para o açúcar não cristalizar. Utilize essa calda para colar os biscoitos

1. Em uma panela em banho maria, pasteurize as claras para tirar qualquer riscos de contaminação (Salmonela). Deixe água ferver e coloque a tigela com as claras por cima da panela com água fervendo. A temperatura dever passa dos 55ºC, porém não eleve muito a temperatura, cozinhe bem mexendo sempre para as claras não cozinhar, cerca de 3 minutos. Após esse processo esfrie as claras e em seguida faça o seu glacê real.
2. Numa tigela coloque as claras pasteurizadas junto com o açúcar impalpável e o suco de limão.
3. Bata na batedeira até formar picos, você vai ver que quando levantar a batedeira vai ser formar picos duros ou seja o glacê ovai forma bico pontudos. Desligue a batedeira e coloque o glacê real em um saco de confeiteiro com bico perlê nº2.