Cupcakes são uma ótima opção para decorar a mesa de doces em um aniversário, ou até mesmo dar presente, pois é pequeno, quase uma fatia de bolo. Neste post vou te ensinar a fazer cupcakes decorados com brigadeiro com flores de açúcar. A massa dos cupcakes é de leite em pó, com aquele gosto de leite bem presente.
Receita
Massa de cupcake - Branca
Ingredientes
- 100g ou 1/2 xícara de manteiga
- 2 ovos
- 90g ou 1/3 de xícara de açúcar
- 30ml ou 2 colheres de sopa de leite
- 80g ou 1/3 + 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 40g ou 1/2 xícara de chá de leite em pó
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha (opcional)
- 5g ou 1 colher de chá de fermento químico
Brigadeiro gourmet
- 400g de leite condensado
- 150g de creme de leite
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
- 100g de chocolate meio amargo picado
Brigadeiro de leite ninho
- 400g de leite condensado
- 150g de creme de leite
- 50g ou 4 colheres de sopa de leite em pó
MODO DE PREPARO
Massa de chocolate amanteigada
- Na batedeira coloque a manteiga com o açúcar e bata bem até esbranquiçar e ficar volumoso, depois adicione os ovos um de cada vez até ficar homogêneo (Dica: pode adicionar essência ou extrato de baunilha 15ml ou 1 colher de sopa), adicione a baunilha e bata bem, adicione a farinha de trigo, o leite em pó e o leite e vai intercalando os dois ingredientes misturando com a espatula, por último adicione o fermento e misture
- Asse os cupcakes em forma especial para cupcakes com forminhas de papel forneável, no forno 180º C pré-aquecido, até que você espete um palito no centro do cupcake e ele saia limpo. Tire os cupcakes da forma e reserve para a decoração.
Brigadeiro gourmet
- Em uma panela coloque o leite condensado e o chocolate em pó e misture bem com um fuê ou espatula de silicone (dica: a colher de silicone ou o fuê não arranha a panela, seja ela de ferro ou anti-aderente), depois adicione o creme de leite e misture bem.
- Leve o brigadeiro para fogo baixo misturando sempre até engrossar e começar a fazer bolhas e quase estiver soltando do fundo da panela, retire do fogo e adicione o chocolate picado misture até ficar homogêneo, coloque em tigela e deixe descansar coberto com filme pvc ou plástico filme por 8 horas, em temperatura ambiente ou 3 horas na geladeira, só então depois desse tempo o brigadeiro vai ficar na consistência para confeitar o bolo com bico de confeiteiro.
- Bico que utilizei foi o pitanga nº1M.
Brigadeiro de leite ninho
- Em uma panela coloque o leite condensado e o leite em pó e misture bem com um fuê ou espatula de silicone (dica: a colher de silicone ou o fuê não arranha a panela, seja ela de ferro ou anti-aderente), depois adicione o creme de leite e misture bem.
- Leve o brigadeiro para fogo baixo misturando sempre até engrossar e começar a fazer bolhas e quase estiver soltando do fundo da panela, retire do fogo e deixe descansar em uma tigela coberta com filme pvc ou plástico filme por 8 horas, em temperatura ambiente ou 3 horas na geladeira, só então depois desse tempo o brigadeiro vai ficar na consistência para confeitar o bolo com bico de confeiteiro.
- Bico que utilizei foi o pitanga nº1M.
PARA AS FLORES - MARGARIDAS
*Pasta americana amarela
*Massa para flores branca
* Cortador de margarida de 2 cm e 4cm de diâmetro
*Cortador de mini flor 1,5 cm de diâmetro
*Peneira
*Estecas boleadores
*Espuma para bolear
*Nervurador (utilizei o da flor Hortênsia )
DURABILIDADE
(VALIDADE DOS CUPCAKES)
Os cupcakes duram:
2 dias em temperatura ambiente (cobertos ou em potes fechado)
1 semana na geladeira (em pote fechados)
2 meses no congelador só a massa assada (bem embalado)
VÍDEO TUTORIAL
Espero que tenha gostado da receita
Até o próximo post :) :)
