Mini bolos pelados de laranja uma receita deliciosa para comer no finalzinho do dia, também dar para colocar numa mesa de aniversário. Nesta receita você também vai aprender a fazer um creme de confeiteiro de laranja, para rechear bolos, tortas e muitos outros doces. Os bolos pelados tem uma toque rústico, são bolos sem coberturas, a decoração deles está na massa e no recheio e com decoração mais delicada no topo do bolo. No final deste post tem vídeo tutorial do mini bolo pelado e do creme de confeiteiro de laranja.
MINI BOLO PELADO DE LARANJA
Ingredientes
Bolo de laranja
- 4 ovos, gemas e claras separados
- 1/2 xícara de óleo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de suco de laranja
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 pitada de sal
Creme de confeiteiro de laranja
- 500ml ou 2 xícaras + 2 colheres de sopa de leite
- 40g ou 1/4 de xícara de amido de milho
- 100g ou 1/2 xícara de açúcar
- 120g ou 6 á 7 gemas
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- 1/4 de xícara de chá de geleia de laranja
Geleia de laranja
- 2 laranjas (só a parte dos gomos, a parte laranja sem semente e sem a pele que recobre as gomas da laranja, para não amargar)
- 4 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo
Bolo de laranja
- Em um liquidificador coloque as gemas, o açúcar, o óleo, as raspas de laranja e a pitada de sal, bata tudo por 1 minuto até ficar homogêneo, ( você também pode fazer na batedeira ou na bater na mão se preferir) depois despeje a mistura numa tigela adicione a farinha, misture com um fuê e reserve
- Bata as claras em neve, mas não bata demais pois ela pode ficar quebradiça. Adicione as claras em neve na massa e misture delicadamente. Por último adicione o fermento e misture delicadamente para não perde a aeração das claras na massa
- Despeje a massa do bolo e um tabuleiro com papel manteiga no fundo da forma
- Leve a massa para o forno pré aquecido á 180º C até que você espete um palito no centro bolo e ele saia limpo, isso pode demorar de 20 á 30 minutos
- Retire do forno e deixe esfriar
Creme de confeiteiro de laranja
- Numa penela adicione o leite, metade do açúcar (50g), leve para o fogo médio até ferve o leite
- Em uma tigela bata as gemas, a outra metade do açúcar, amido até esbranquiçar
- Pegue a panela de leite fervido e com ajuda de uma concha adicione o leite quente na mistura das gemas para temperar e ela não tralhar quando voltar para o fogo
- Volte a mistura da gema com o leite para a panela e adicione as raspas de laranja e a geleia de laranja e leve para o fogo médio até engrossar, logo em seguida despeje o creme numa tigela cubra com papel plástico ou pvc e leve para geladeira até esfriar
- Após esfriar na geladeira, bata novamente na batedeira ou na mão com um fuê para alisar esse creme, coloque no saco de confeitar com o bico pêrle 1A
Geleia de laranja
- Numa panela coloque todos os ingredientes e deixe reduzir até virá uma geleia espessa, coloque numa tigela e leve à geladeira para esfriar. Está pronto para utilizar no creme.
MONTAGEM
- Para a montagem do mini bolo pelado, você vai precisar da massa cortada em disco redondo, o creme de confeiteiro no saco de confeitar com o bico pêrle nº1A, raspas de laranja e também gomos de laranja fresco para colocar no centro do bolo
- Num prato de sobremesa coloque um disco de bolo de laranja, por cima creme de confeiteiro de laranja e no centro um gomo de laranja fresco, repita esse processo duas vezes e no topo do mini bolo coloque raspas de laranja (No final deste post tem o vídeo mostrando o tutorial de como montar o mini bolo pelado de laranja)
Rendimento: 10 unidades
Durabilidade: 1 dia com os gomos de laranja, 4 dias sem os gomos de laranja na geladeira
Vídeos completos
MINI NAKED CAKE DE LARANJA - BOLO PELADO
CREME DE CONFEITEIRO DE LARANJA
Espero que tenha gostado desta receita, você também pode fazer no tamanho grande para festa e aniversário :) :)
