Tiago Mauro - Blog: bolo de laranja

MINI BOLO PELADO DE LARANJA - MINI NAKED CAKE ORANGE

Mini bolos pelados de laranja uma receita deliciosa para comer no finalzinho do dia, também dar para colocar numa mesa de aniversário. Nesta receita você também vai aprender a fazer um creme de confeiteiro de laranja, para rechear bolos, tortas e muitos outros doces. Os bolos pelados tem uma toque rústico, são bolos sem coberturas, a decoração deles está na massa e no recheio e com decoração mais delicada no topo do bolo. No final deste post tem vídeo tutorial do mini bolo pelado e do creme de confeiteiro de laranja.

MINI BOLO PELADO DE LARANJA

Ingredientes

Bolo de laranja

4 ovos, gemas e claras separados

1/2 xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

1 xícara de suco de laranja

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de raspas de laranja

1 colher de sopa de fermento químico

1 pitada de sal

Creme de confeiteiro de laranja

500ml ou 2 xícaras + 2 colheres de sopa de leite

40g ou 1/4 de xícara de amido de milho

100g ou 1/2 xícara de açúcar

120g ou 6 á 7 gemas

1 colher de sopa de raspas de laranja

1/4 de xícara de chá de geleia de laranja

Geleia de laranja

2 laranjas (só a parte dos gomos, a parte laranja sem semente e sem a pele que recobre as gomas da laranja, para não amargar)

4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Bolo de laranja

Em um liquidificador coloque as gemas, o açúcar, o óleo, as raspas de laranja e a pitada de sal, bata tudo por 1 minuto até ficar homogêneo, ( você também pode fazer na batedeira ou na bater na mão se preferir) depois despeje a mistura numa tigela adicione a farinha, misture com um fuê e reserve

Bata as claras em neve, mas não bata demais pois ela pode ficar quebradiça. Adicione as claras em neve na massa e misture delicadamente. Por último adicione o fermento e misture delicadamente para não perde a aeração das claras na massa

Despeje a massa do bolo e um tabuleiro com papel manteiga no fundo da forma

Leve a massa para o forno pré aquecido á 180º C até que você espete um palito no centro bolo e ele saia limpo, isso pode demorar de 20 á 30 minutos

Retire do forno e deixe esfriar

Creme de confeiteiro de laranja

Numa penela adicione o leite, metade do açúcar (50g), leve para o fogo médio até ferve o leite

Em uma tigela bata as gemas, a outra metade do açúcar, amido até esbranquiçar

Pegue a panela de leite fervido e com ajuda de uma concha adicione o leite quente na mistura das gemas para temperar e ela não tralhar quando voltar para o fogo

Volte a mistura da gema com o leite para a panela e adicione as raspas de laranja e a geleia de laranja e leve para o fogo médio até engrossar, logo em seguida despeje o creme numa tigela cubra com papel plástico ou pvc e leve para geladeira até esfriar

Após esfriar na geladeira, bata novamente na batedeira ou na mão com um fuê para alisar esse creme, coloque no saco de confeitar com o bico pêrle 1A

Geleia de laranja

Numa panela coloque todos os ingredientes e deixe reduzir até virá uma geleia espessa, coloque numa tigela e leve à geladeira para esfriar. Está pronto para utilizar no creme.

MONTAGEM

Para a montagem do mini bolo pelado, você vai precisar da massa cortada em disco redondo, o creme de confeiteiro no saco de confeitar com o bico pêrle nº1A, raspas de laranja e também gomos de laranja fresco para colocar no centro do bolo
Num prato de sobremesa coloque um disco de bolo de laranja, por cima creme de confeiteiro de laranja e no centro um gomo de laranja fresco, repita esse processo duas vezes e no topo do mini bolo coloque raspas de laranja (No final deste post tem o vídeo mostrando o tutorial de como montar o mini bolo pelado de laranja)

Rendimento: 10 unidades

Durabilidade: 1 dia com os gomos de laranja, 4 dias sem os gomos de laranja na geladeira